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Definición

1. Se trata de una especie de puré líquido, o salsa reforzada, que se obtiene de jugos naturales de verduras (como el tomate o el pepino.) o de frutas (coma la fresa o la frambuesa), que se colocan en el fondo del plato debajo del alimento en cuestión. 2. Puré o crema de frutas crudas que se emplea para acompañar un postre.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.

Términos vinculados:

• crema
• fondo
• fruta
• pepino
• puré
• salsa
• tomate